Im Sommelier Magazin, dem Verbandsorgan der Sommelier-Union Deutschland e.V., erscheint eine Artikelreihe unter der Überschrift "WISSEN". Dort finden Sie regelmäßig Hintergrundinformationen aus unterschiedlichen Bereichen des Weinbaus.
Als Service für Sie, stellen wir diese Artikel hier mit freundlicher Genehmigung des Meininger Verlages als pdf-Dateien zur Verfügung.
Ausgabe 06/2009
COGNAC SUMMIT 2009
Den Höhenflug des Cognacs nutzen die Hersteller und Verbände, um der Spirituose wieder den Stellenwert zu geben, den sie verdient – mit einem Summit vor Ort.
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Ausgabe 03/2009
Neues Recht im Weinmarkt
Zum 1. August wird der EU-Weinmarkt neu organisiert. Die wichtigsten Neuerungen betreffen vor allem diverse oenologische Verfahren. Darüber hinaus wird es auch Änderungen im Bezeichnungsrecht geben.
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Ausgabe 02/2009
Aus sicherer Quelle
Daher kommen die Neuigkeiten vom Wassermarkt. Wir sind für Sie abgetaucht und stellen Sie Ihnen vor. Was löst zur Zeit einen Sturm im Wasserglas aus? Worauf legen die Gastronomen und Ihre Gäste wert? Wasser marsch!
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Ausgabe 01/2009
Erben mit Hindernissen
Die Erbschaftsteuerreform ist Anfang des Jahres in Kraft getreten. Wer nicht unnötig Abgaben an den Fiskus zahlen will, sollte sich daher rechtzeitig mit dem Thema Unternehmensnachfolge beschäftigen
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Ausgabe 06/2008
Das Geheimnis der Weinrebe
Genauer kann man dem Wein nicht in die Karten schauen. Das Genom zweier Spätburgunderklone gibt erste Aufschlüsse über die Funktionsweise der Rebe. Das könnte in Zukunft die Züchtung revolutionieren.
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Ausgabe 05/2008
Hochgeistiger Genuss
In der Gastronomie gehören Digestifs längst zu den bedrohten Arten, obwohl es nie zuvor so viele hochwertige Brände gegeben hat. Mit Ideen und Produktkenntnis sind gute Geschäfte zu machen.
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Ausgabe 04/2008
Tequila
War es wirklich der Blitzeinschlag aus der Höhe der Götter in eine Agavenpflanze, der den ersten Tequila hervorbrachte? Hinter dem “Shot” steckt mehr als Salz und Zitrone – und es gibt noch viel Neues zu entdecken.
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Ausgabe 03/2008
Pestizid-Hysterie
Auch in deutschen Weinen sind Rückstände von Pestiziden nachweisbar. Doch ob es sich bei den ermittelten Werten tatsächlich um ein Problem handelt, ist zwischen Praktikern und Kritikern umstritten.
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Ausgabe 02/2008
Sauvignon Blanc
ENG, FEST, KALKIG
Sauvignon blanc und die Südsteiermark sind fast schon so etwas wie ein unzertrennliches Duo. Zu Recht, wie eine Lagenverkostung zeigte. Die Bedingungen im Süden Österreichs sind für die Sorte ideal.
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Ausgabe 01/2008
Bio-Wahn
Bio hier, Bio da – wo Bio drauf steht ist auch Qualität drin. Tatsächlich? Zwischen Verbandsvorschriften und EG-Öko-Richtlinien gibt es große Unterschiede.
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Ausgabe 06/2007
Die Neuerfindung des Sherrys
Innerhalb der vergangenen acht Jahre hat sich der Sherry-Absatz in Deutschland fast halbiert. In Spanien lässt man nichts unversucht, diese Entwicklung zu stoppen.
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Ausgabe 05/2007
Die Zukunft der alten Reben
Seidentraube, Laska, Roter Urban, Hanns – den wenigsten dürften diese Namen etwas sagen. Diese alten Rebsorten standen früher in deutschen Weinbergen. Heute entdeckt die Forschung sie wieder.
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Ausgabe 04/2007
Stille Wässer sind tief
Mineralwasser gewinnt immer mehr an Bedeutung. Das gewachsene Bewusstsein für Ernährung half ihm an die Spitze der Getränke. Auch in der Gastronomie macht sich dieser Trend deutlich bemerkbar.
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Ausgabe 03/2007
Kampf dem Blauen Dunst
“Karte rein, Packung raus” – seit Januar sind in Deutschland neue Zeiten für Raucher angebrochen. Nicht nur am Zigarettenautomat, auch außerhalb der eigenen vier Wände werden Raucher sich umstellen müssen. Eine Übersicht.
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