Wein in der Gastronomie von Sabine Ernest-Hahn

Ertrag steigern und Profil gewinnen


Ertrag steigern und Profil gewinnen - Sabine Ernest-Hahn erläutert, wie das Potenzial des Weins als Ertragsfaktor ausgeschöpft werden kann.

Sie beschreibt, wie man durch cleveren Einkauf, Kosten sparende Vorratshaltung und einer an den Erwartungen des Gastes orientierten Kalkulation mit Wein wesentlich mehr verdienen kann. Weiterhin erläutert sie, nach welchen Kriterien die Auswahl erfolgen sollte, wie Wein professionell angeboten sowie serviert wird.

  • Von der Auswahl des Weins über die Kalkulation bis hin zum perfekten Weinservice. Ein umfassender Ratgeber für die Gastronomie
  • Wein besitzt das Potenzial, als Ertragsfaktor eine große Rolle zu spielen
  • Wie man mit Weinkompetenz Profil erlangen und neue Kunden gewinnen kann
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Getränke Pfeifer, Chemnitz, übernimmt mit Wirkung vom 1. Juli das operative Geschäft von Vifra Getränkehandel, Großbardau. Das Unternehmen erwirtschaftet mit der Belieferung von Gastronomie- und Handelskunden im Großraum Leipzig einen Umsatz von 3,5 Mio. Euro. Mit der Akquisition will Geschäftsführer Udo Pfeifer nach eigenem Bekunden die Position seines Unternehmens in Nordsachsen ausbauen.


Die Branche hat darauf gewartet, jetzt ist es da: Mit einer Release-Party feierte der Meininger Verlag gestern Abend die Premiere seiner neuen Zeitschrift CRAFT.


Die Süßgetränkemarke bizzl wird erweitert um zwei neue hochwertige Limonaden. Mit den beiden Sorten "bizzl Premium Feine Orange" und "bizzl Premium Feine Zitrone" will die Hassia-Gruppe gezielt eine genuss- und qualitätsorientierte Zielgruppe ansprechen. Die Besonderheit ist dabei nach Angaben des Bad Vilbeler Unternehmens die Abfüllung in ein hochwertiges Glas-Gebinde, das den Premiumanspruch der neuen Range noch unterstreichen soll.


Der landwirtschaftliche Unternehmenszweig "Genagricola" der Versicherungsgruppe Generali will seinen Weinsektor relaunchen.



Sommelier-Union Deutschland e.V.; c/o Bernd Glauben, Präsident, bernd.glauben(at)sommelier-union.de
Romantik-Hotel Goldene Traube, Am Viktoriabrunnen 2, D-96450 Coburg