Wein in der Gastronomie von Sabine Ernest-Hahn

Ertrag steigern und Profil gewinnen


Ertrag steigern und Profil gewinnen - Sabine Ernest-Hahn erläutert, wie das Potenzial des Weins als Ertragsfaktor ausgeschöpft werden kann.

Sie beschreibt, wie man durch cleveren Einkauf, Kosten sparende Vorratshaltung und einer an den Erwartungen des Gastes orientierten Kalkulation mit Wein wesentlich mehr verdienen kann. Weiterhin erläutert sie, nach welchen Kriterien die Auswahl erfolgen sollte, wie Wein professionell angeboten sowie serviert wird.

  • Von der Auswahl des Weins über die Kalkulation bis hin zum perfekten Weinservice. Ein umfassender Ratgeber für die Gastronomie
  • Wein besitzt das Potenzial, als Ertragsfaktor eine große Rolle zu spielen
  • Wie man mit Weinkompetenz Profil erlangen und neue Kunden gewinnen kann
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Gallo Winery hat den für seine Sektproduktion bekannten Erzeuger J Vineyards & Winery gekauft, der in Sonomas Russian River Valley beheimatet ist. Das Geschäft umfasst den Erwerb von 120 Hektar Rebland und des Weinkellers. Neben der Produktion von Sekt konzentriert sich J Vineyards auf die Rebsorten Pinot Noir und Pinot Gris. Gallo kommentiert, dass man mit der Akquisition sein Portfolio an Premium-Marken stärken wolle.

Die diesjährige Ausgabe lockte 150.000 Besucher an und gibt sich internationaler denn je



Sommelier-Union Deutschland e.V.; c/o Bernd Glauben, Präsident, bernd.glauben(at)sommelier-union.de
Romantik-Hotel Goldene Traube, Am Viktoriabrunnen 2, D-96450 Coburg