So wird man Sommelier
Der erste Schritt
Eine gute Grundlage für die Sommelier-Ausbildung ist eine Lehre zum/zur Restaurantfachmann/frau und Berufserfahrung in weinorientierten Restaurants im In- und Ausland.
Vor allem Auslandsaufenthalte wirken sich positiv auf die Weiterbildung aus, da hier nicht nur das Weinwissen erweitert werden kann, sondern auch nützliche Sprachkenntnisse aufgefrischt oder von Grund auf erlernt werden können.
Der zweite Schritt
Um sich intensiver mit dem Thema Wein sowie der Harmonie Speisen & Wein auseinander zu setzen, kann man zunächst verschiedene Seminare besuchen.
- Weinkompetenz in der Gastronomie
Zusammen mit der Deutschen Wein- und Sommelierschule (Koblenz, Berlin, Hamburg, München) hat die Sommelier-Union Deutschland e.V. ein modulares Weiterbildungsprogramm "Weinkompetenz in der Gastronomie" entwickelt, das praktisch, informativ und kompakt allen Belangen moderner Gastronomie im Umgang mit Wein Rechnung trägt und dabei die knappe Ressource Zeit keinen Moment aus dem Blick verliert.
- IWI-geprüfte/r Commis Sommelière/Sommelier
Das International Wine Institute bietet den perfekten Einstieg in die Berufswelt eines Sommeliers. Die berufsbegleitende Weiterbildung zum „IWI-geprüften/-ter Commis Sommelier /-ière“ ist als Blended Learning konzipiert und nimmt 14 intensive Präsenztage in Anspruch. Zwischen den einzelnen Modulen ist eine Aufarbeitung der gelernten Schulungsinhalte auf dem eigenen, internetbasierenden Schulungsserver obligatorisch. Inhalte der praxisnahen Ausbildung sind die klassischen Arbeiten am Tisch des Gastes, Sensorik, Harmonie von Speise und Wein und natürlich der Einstieg in die Weinproduktion, der Rebsortenvielfalt sowie die Anbaugebiete der Welt. Diese Weiterbildung wird in enger Zusammenarbeit mit der Campus Geisenheim GmbH durchgeführt und endet nach erfolgreicher Prüfung mit einem internationalen Zertifikat.
[ Termine ] [ Weitere Informationen auf der Website des IWI ]
Weitere unabhängige Seminaranbieter sind
(in alphabetischer Reihenfolge):
- UIW Weinakademie (München)
Gastronomie & Handel - Weinakademie Berlin (Berlin)
Weinhandel - Weinakademie Österreich (Geisenheim, Rust, Zürich)
Handel & Gastronomie
Und dann ...
... gibt es drei Möglichkeiten zur Fortbildung als Sommelier:
[''Sommelierschule - was nun?'' - die Sommelierschulen und Alternativen zur Weiterbildung]
1) Staatlich geprüfter Sommelier / Sommelière
Diese einjährige Ausbildung bietet die Hotelfachschule Heidelberg als öffentliche Schule des Landes Baden-Württemberg an. Als einzige Einrichtung in Deutschland wird hier die Weiterbildung zum Sommelier in Vollzeit angeboten. Sie dauert neun Monate. Die Schwerpunkte liegen in der Weinkunde, Betriebsorganisation, Betriebswirtschaft, Volkswirtschaft und Marketing. Es werden außerdem Sprachen (Englisch, Französisch) vermittelt. (Förderung nach Bafög möglich).
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2) IHK-geprüfter Sommelier / Sommelière
Berufsbegleitend werden an der IHK Koblenz Sommeliers jeweils montags und dienstags sowie im Blockunterricht ausgebildet. Im Mittelpunkt der Weiterbildung steht die Fachpraxis, der Weinverkauf und die Weinempfehlung. Zur Weiterbildung zählt außerdem ein Praktikum in einem weinerzeugenden Betrieb, bei dem die wichtigsten Aspekte der Arbeit im Weinkeller, im Weinberg und in der Vermarktung aufgezeigt werden.
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3) Sommelier Trainee Programm
Intensive, praxisnahe Förderung für junge Nachwuchskräfte mit dem Abschluss: Verbandsgesprüfter Junior Sommelier
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